1.白凉粉是淀粉，制作白凉粉主要用的是绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等含胶量较高的淀粉，个别地区还会用凉粉草和大米制作白凉粉。
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2.白凉粉的口感嫩滑，非常适合在夏季食用，能补充人体所需水分，还起到一定减脂的作用。
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